Il convegno, che affronterà il tema della innovazione formale applicata ai prodotti alimentari, conclude l’originale percorso di ricerca nel quale sono stati impegnati numerosi studenti del Corso di Laurea in Design Industriale della Facoltà di Architettura e aziende produttrici di alimenti tradizionali della nostra zona: dal vinsanto ai brigidini, dal formaggio pecorino ai confetti.
Obiettivo del progetto è stata la ricerca di proposte, anche provocatorie, in grado di presentare in modo innovativo alimenti e bevande ripensando le confezioni e gli imballi, ma anche gli accostamenti e la loro preparazione. Dimostrando così la possibilità di coniugare tradizione ed innovazione qualità e strategie di mercato.
La provincia di Pistoia presenta da questo punto di vista specificità proprie e realtà di grande interesse.
Contemporaneamente si puntava a fornire alle imprese idee e progetti innovativi di grande qualità, che possono contribuire alla loro immagine e alla loro competitività sui principali mercati.
Con la definizione di ‘food design’ si indicano abitualmente tutte le attività relative alla innovazione formale applicata al settore della alimentazione: dalla produzione e trasformazione degli alimenti e delle bevande, al vasto campo degli strumenti e degli accessori, fino al packaging e alla estetica stessa del prodotto.
Sono dunque state selezionate sedici imprese che hanno potuto partecipare al progetto collaborando con i Docenti del Corso alla definizione degli specifici temi di ricerca che sono stati assegnati agli studenti. E’ stato loro richiesta la disponibilità a fornire notizie e informazioni sui loro prodotti e sul loo ciclo produttivo, e a dialogare con gli studenti. Gli stessi imprenditori potranno infine esprimere una loro valutazione sui risultati della ricerca e sui prototipi che ne deriveranno.
I lavori (testi, elaborati grafici e prototipi) risultanti dal lavoro degli studenti sono presentati in una apposita mostra organizzata nei locali della APT di Montecatini Terme, viale Verdi 66, dal 26 al 31 maggio e nel relativo catalogo. In occasione della inaugurazione della mostra avrà luogo un importante convegno con esperti del settore. In tutte queste occasioni le aziende coinvolte nella iniziativa saranno opportunamente pubblicizzate.
Il progetto, che troverà certamente ulteriori occasioni di sviluppo, punta a mettere in contatto innovazione e tradizione, fantasia e tecnica professionale, immagine ed economia per contribuire allo sviluppo di un settore in continua crescita e con grandi prospettive, legate però al mantenimento di specificità e caratteristiche locali che devono essere valorizzate e difese.
